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Fleischesser, die gelegentlich bewusst auf Fleisch verzichten. Die Zahl der Vegetarier (5 Prozent) und Veganer (1 Prozent) in Deutschland ist gleich geblieben. Für 90 Prozent der Befragten muss Essen gesund sein mehr
nach ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen hergestellte Superfood ist gluten- und laktosefrei, vegan und in kompostierbarer Folie verpackt. Die findigen Unternehmer bedienen alle Trends. Doch Nährwerttabelle mehr
nahezu identitätsstiftende Wirkung. Doch während Superfoods Schlagzeilen machen und Biosupermärkte veganen Fleischersatz propagieren, bewegt sich das Imageniveau der Wurst auf eine Regalhöhe zu, in der auch mehr
gilt, beweisen Orte wie Chemnitz, Plauen oder Görlitz, in denen kleine Start-ups – vom Designer veganer T-Shirts über eine Holzhandtaschen-Erfinderin bis hin zu einem DDR-Vintage-Fahrradladen – den Impuls mehr